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盛夏已至 “吃瓜”正其时！（主题）

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广州日报全媒体记者 曾繁莹 见习记者 吕惠

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寥寥数语，就将一位心事重重、沉湎过去的失意人形象刻画了出来。

盛夏已至，天气缓缓变得燥热起来。夏令是瓜果锻练的季节，当季食材也以瓜类为主。夏令吃瓜既能补充水分，又能防暑降温。八宝冬瓜盅、干贝竹荪冬瓜汤、上汤木耳浸丝瓜、土猪排骨煲淋黑毛节瓜、苦瓜柠檬茶……记者属意到，冬瓜、苦瓜、丝瓜等千般瓜果类菜品和饮品已成为广州各大餐厅确当季热销。

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丛林海的温师父先容，小楼冬瓜是广州“增城十宝”之一，果实为球形或是圆柱形，表皮为深绿色或是浅绿色。冬瓜味甘性寒，有清热消暑的功效。关于热衷于煲汤的广东东说念主来说，来一碗用冬瓜煲成的汤再好不外。冬瓜盅和冬瓜海带汤王人是市面上常见的作念法，温师父说，冬瓜盅由鸡肉、草菇、瑶柱、花胶等七八种材料文火慢炖而成，瓜肉清淡柔嫩，汤水幽香鲜甜。冬瓜海带汤则用冬瓜和腌制的汤骨扫数煲汤，再加上海带，这么煲出来的汤水相通清淡但却滋味完全，有下火防暑的作用。

“夏至受罪，胜过进补”。许多味苦的菜王人含有丰富的维生素、胡萝卜素等，有消暑保健的作用。杜阮凉瓜是广东江门的特质瓜果，瓜色绿如翡翠，肉厚脆口，“柿饼蒂，老鼠尾”。温师父说，相较于其他苦瓜，它的苦味更淡，口感也愈加纯厚。“好多东说念主会把杜阮凉瓜切得很薄，泡一下冰水，像吃顺德鱼生一样吃，因为它没什么苦味，相比清甜。”“春鳊秋鲤夏三黎”，夏令亦然吃三黎鱼的季节。三黎鱼又称鲥鱼，味鲜肉细，可在把鱼两面煎熟后和切成片的苦瓜焖瞬息，作念成滋味咸鲜的鲥鱼焖苦瓜。滋粥楼的凉瓜炒烧肉则十分具有顺德味，汲取了顺德家常作念法，烧肉咸香软糯，凉瓜幽香解腻，每一口王人是挂牵中的滋味。

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御口福的李师父也先容，用丝瓜作念成的四宝百合烩粉丝相通消暑，丝瓜、百合、莲子搭配鸡粒、肉粒、虾仁，煮成的汤清鲜爽口。另外温师父还说，此时当季的荔枝也不错作念成菜品和饮品。荔枝不错加上凉粉草作念成荔枝冻，把凉粉草熬制浓稠后倒入切碎的荔枝，冷藏后凝固必维体育官方入口，既爽朗，又能起到消火的作用。荔枝也不错和桑葚、梨等生果羼杂，作念成生果茶，顺眼又好喝。

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